食の安全-品質管理への取り組み
新鮮でおいしいお寿司の提供
私たちは、経営理念であります「新鮮でおいしいお寿司の提供」をもっとも重視いたしております。
おいしさには「新鮮なおいしさ」と「熟成のおいしさ」があります。
果物のメロンやバナナは熟成のおいしさです。
しかし、私たちは新鮮なおいしさを追求します。
食品衛生
私たちは食品衛生が何よりも優先すると考えています。
何故ならお客様の命お預かりしているからです。
社長の高橋とマネージャーの奥家は、岡山県食品衛生協会の食品衛生指導員をいたしております。
すし遊館の各店舗を常時巡回指導しています。
品質管理はすし遊館の最重要事項
そして、地域の魚市場から毎朝新鮮な旬のお魚を仕入れています。
私たち「すし遊館」は回転寿司ですので、いつも見込み生産になります。
お客様の食べられるものを予測してあらかじめお寿司を握ってベルト上に流しています。
そのために創業以来皿占有率の把握に努めてまいりました。
お客様はどのお寿司を何パーセント召し上がれるかの情報です。
まぐろは何パーセント、ハマチは何パーセントといった様にです。
その割合を常に念頭に置きながら真心込めてお寿司を握っています。
そして、短時間で召し上がれるように常に心がけています。
品質管理はすし遊館の最重要事項です。