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09:00
出勤 |
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１１時の開店にむけ、ホールでは"お出迎え"の気持ちを込め、そうじ・テーブルのセッティング。 |
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厨房では、毎朝市場から新鮮な食材が運び込まれ、仕込みに取り掛かります。もちろん、こだわりのシャリの準備・・・・・と余念がありません。 |
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10：45
朝礼 |
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経営理念・社是の唱和。今日一日の目標・注意点など、
店長からの指示・伝達があり持ち場に付きます。 |
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12：30
ランチタイム |
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12時〜1時は、昼食のお客様でてんてこ舞い。
でもどんなに忙しくても、３つの約束をもとに、笑顔を忘れません。
楽しく、おいしいひと時を提供するために。 |
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15:00
アイドルタイム |
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遅い昼食を交代でとります。やっと足をのばしてゆっくりできる時間です。夜にむけエネルギーを補充して、朝同様に、夕食に訪れてくださるお客様のため、休む間もなく準備に取り掛かります。もちろん、この時間に来店してくださったお客様への笑顔も忘れません。
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17:30〜20:00
ディナータイム |
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昼間と違い、家族連れのお客様が多く、お子様たちの楽しそうな声がいたるところから聞こえてきます。
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21:30
閉 店 |
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今日一日の仕事も終了、ほっと一息といった時間ですが、もうひと頑張り。たくさんのお客様から"おいしかった、ごちそうさま"と言っていただきたくて、片付けと明日の食材の発注など手分けしてかかります。
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22:00
終 礼 |
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店長より今日一日の結果・反省点・よかった事など確認し、
店を後にします。 |
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